Le lait et ses dérivés en pâtisserie : maîtriser un pilier du CAP Pâtissier

Anaïs Hody

Published on: 20/09/2025

Incontournables en pâtisserie, le lait et ses dérivés (crème, beurre, fromage blanc, mascarpone) jouent un rôle clé dans la texture, le goût et la réussite des recettes. Découvrez leur impact global et les astuces pour les maîtriser au CAP Pâtissier !!